Pour une cuisine gourmande, éthique et écologique

l'association Saveurs Durables milite pour une alimentation gourmande, éthique et écologique en organisant un concours de cuisine et une journée festive.

Pour vous tenir au courant de nos activités, vous pouvez vous inscrire à notre newsletter. Vous recevrez ainsi directement les nouvelles importantes (ouverture des candidatures, résultats, dates de la journée et des ateliers gratuits, publications). Un email de confirmation vous sera envoyé.

Actualités

Inscriptions pour le concours Pro 2016

En 2016, Saveurs durables organise un unique concours, destiné aux apprentis et lycéens en restauration en Ile de France.

Ce concours original a pour but de promouvoir la créativité des futurs restaurateurs, qu’ils se destinent à la cuisine ou au service, à partir de thèmes liés au développement durable.

Le thème 2016 pour les cuisiniers est le chou de Pontoise, un légume historiquement produit en Ile de France. Les candidats devront le transformer dans deux types d’assiettes : un plat professionnel, qui pourrait figurer à la carte d’un restaurant, et un plat familial, plus simple.

Pour les serveurs, le thème 2016 est la campagne. C’est sur ce thème qu’ils devront créer une présentation de table originale et représentative du développement durable.

table_campagne-mini

Photo : Ôna Maiocco http://super-naturelle.com/

Les binômes candidats devront donc proposer des créations originales, basées sur des produits végétaux, locaux, de saison et biologiques, et échanger pour intégrer leurs productions à l’atmosphère et aux contraintes matérielles d’un restaurant. Un défi relevé avec brio par les candidats de la session 2015, comme en témoigne le livret électronique de leurs recettes – téléchargeable gratuitement ici.

Bonne chance aux candidats et candidates, vous avez jusqu’au 15 février 2016 pour envoyer vos candidatures et tenter de gagner un séjour dans un hôtel écologique et du matériel culinaire de haute qualité ! Le dossier de candidature est téléchargeable ici.

Saveurs durables est à la COP 21

Saveurs durables est présente à la COP21, la 21ème conférence des parties sur le changement climatique. Sandrine Costantino, présidente de l’association Saveurs durables, participera à une table ronde sur le concours Saveurs Durables Pro, l’action de l’association envers les lycées et les centre de formation d’apprentis en restauration.

Venez nous rencontrer sur le stand de la Région Île de France, ce mercredi 9 décembre de 16h30 à 17h30. De nombreux autres stands sont ouverts au public dans les espaces Générations climat, de 10h à 19h30. Le programme et les informations d’accès pour le public sont regroupés dans le Guide des visiteurs.

Fotolia_42431875_RET_MONTAGE

Qui : Table ronde « Concours Saveurs Durables Pro : de l’apprentissage d’une cuisine éthique et écologique à la gestion d’une restauration collective durable »

Quand : Mercredi 9 décembre de 16h30 à 17h30

Où : Stand de la Région Île de France, dans la zone B des espaces Générations climat.
Accès en transports en commun : station « Le Bourget » du RER B.

 

Thème du concours Saveurs durables Pro 2016

Le concours Saveurs durables 2016 sera dédié aux lycéen-ne-s et apprenti-e-s en restauration inscrits dans un établissement francilien.

Le thème pour les créations culinaires est le chou de Pontoise, un produit local, esthétique, goûteux et versatile.

saveurs-durables-2015-mini

Photo de Marie Laforêt

Le thème pour les présentations de table est la campagne.

Les dossiers d’inscription sont en train d’être envoyés aux établissements de formation. N’hésitez pas à le demander directement !