Comprendre

Développement Durable

Le développement durable est un modèle de développement qui consiste à concilier nos besoins avec ceux des autres habitants de notre planète, qu’ils soient nos contemporains ou qu’ils doivent nous succéder.
Manger est une action que nous accomplissons chaque jour et plusieurs fois par jour. La qualité de notre alimentation est déterminante pour notre santé, c’est donc un besoin essentiel.

Pour autant, le plaisir de manger est également nécessaire à notre équilibre, c’est donc tout autant un besoin. La gastronomie, ou l’art d’allier alimentation et plaisir, mérite donc d’être questionnée à l’aune du développement durable.

Une gastronomie durable repose sur des ingrédients végétaux, locaux, de saison, peu transformés, respectant la biodiversité, issus d’une agriculture biologique, de circuits courts et provenant d’un commerce équitable au Nord comme au Sud. Voyons pourquoi et comment appliquer ces principes dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Sommaire