La première édition de la Journée Saveurs Durables et de son concours de cuisine a eu lieu le 8 octobre 2011.

Les recettes finalistes sont disponibles dans l’e-book de l’édition 2011. Il est téléchargeable gratuitement et contient 15 recettes d’entrées, plats et desserts gourmands, éthiques et écologiques, de saison en automne !

Le programme de cette journée était le suivant :

  • 10h30 – 11h : Atelier cuisine d’un délicieux substitut de foie gras, par Sébastien Kardinal.
  • 10h30 – 11h : Atelier cuisine d’un cœur coulant à l’amande, par Sandrine Costantino.
  • 11h – 11h30 : Atelier dégustation et intérêts nutritionnels des graines germées, par Jean Montagard.
  • 11h30 – 12h30 : Atelier cuisine de légumes racines, par Gilles Drouillat (rösti de pommes de terre et carotte au persil, salade de potimarron aux zeste d’orange et sésame rôti).
  • 11h30 – 12h30 : Atelier cuisine de galettes végétales, par Veganesh.
  • 12h30 – 13h : Atelier dégustation et intérêts nutritionnels des aliments fermentés, par Claude Aubert.
  • 13h – 13h40 : Conférence sur l’importance de l’agriculture biologique pour l’environnement et la santé, par Claude Aubert.
  • 13h50 – 14h30 : Conférence sur l’éthique animale dans l’alimentation, par Brigitte Ghothière.
  • 14h40 – 16h10 : Projection du film Comment nourrir l’avenir ? suivi d’un débat avec des intervenants du film.

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