Archives pour la catégorie Desserts

Candidatures pour la pré-sélection du concours tous publics 2014-2015.

[Bourgogne] Gourmandise renversée aux poires et aux noisettes

Cette recette, délicieuse mise en valeur des régals culinaires du département de la Nièvre, a été dévorée en un seul instant par ma gourmande famille, lors du cinquantième anniversaire de ma tendre maman ! Succulente association de produits sains, frais et éthiquement responsables, ce gâteau saura régaler les plus fervents défenseurs de notre si admirable patrimoine gastronomique régional !

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[Ile-de-france] Gâteau de légumes d’automne et chips sucrées

Pour le concours de Saveurs Durables, j’ai souhaité mettre en avant l’association dont je suis adhérente et dans laquelle nous achetons notre panier hebdomadaire de légumes (et quelques fruits occasionnels). La plupart des ingrédients sont donc locaux en plus d’être bio et donc forcément de saison ! Le gâteau sera cuit dans un moule de 16cm et donc parfait pour 4 personnes.

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[Provence] Gâteau à l’épeautre et aux noix de pécan, coulis de kaki

Je participe à ce délicieux concours qui promet de nous faire saliver, avec un gâteau à la farine d’épeautre, aux noix de pécan et aux kakis. Un gâteau délicieux, avec du croquant (avec les noix), du moelleux et de la douceur avec le coulis… Une recette très simple et rapide à réaliser, avec des ingrédients de saison et faciles à trouver en magasin bio.

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[PACA] Gâteau crème de marron Caroube

Bonjour,

Je suis karine ancienne omnivore devenue végétalienne ! Je fais très attention a mon alimentation car en étant végétalienne il faut donc que mon alimentation soit équilibré.

J’ai choisi ce dessert car la Caroube est une formidable source de Calcium, son goût de cacao est génial et avec beaucoup moins de matière grasse. Pour la crème de marron c’est de saison !

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[Région parisienne] Petits gâteaux aux poires caramélisées et gelée de kiwi

Pourquoi cette recette ?

Sensible à la cause écologique, promouvant les bienfaits de la cuisine végétale, saine et locale, j’ai imaginé un dessert en cohérence avec ces valeurs.

▴ Les ingrédients que j’ai sélectionnés sont biologiques et naturels. Ils sont également de saison et locaux. Les kiwis et les poires proviennent en effet du jardin non traité de mes voisins !

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[Lorraine] Poires pochées, cœur de noisettes et coque pralinée

Pour ma première participation au concours Saveurs Durables 2015, j’ai souhaité préparer un dessert simple mais aussi très gourmand et plutôt élégant pour les fêtes qui approchent.

Le thème : un dessert d’automne, sans chocolat ni café avec des ingrédients locaux et biologiques m’a rapidement séduite et j’ai décidé de mettre la poire et les noisettes à l’honneur !

[AUVERGNE] Crème de châtaignes, brunoise de kakis et éclats tièdes de riz soufflé façon nougatine.

Crème de châtaignes, brunoise de kakis et éclats tièdes de riz soufflé façon nougatine.

 

L’ÉTAT D’ESPRIT

Pour moi, l’automne signifie l’arrivée des châtaignes et des kakis, deux fruits que j’aime énormément. Chacun à leur manière, ils me disent que l’été n’est pas si loin derrière nous et que le froid de l’hiver va venir très vite.

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[Ile de France] Mini Cupcakes à la farine de châtaigne, crème de pomme, coing et amande

Bonjour !
Le défi de ce dessert d’automne m’a inspiré la réalisation des mini-cupcakes à la farine de châtaigne avec une crème de pommes, coing et beurre d’amandes. Le goût de la farine de châtaigne est rendu plus intéressant par l’ajout de pignons de pin et romarin, vanille et cardamome, et la texture est rendue plus delicate grâce au lait d’amande…

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[Midi-Pyrénées] Pommes au four aux noix et quenelle de sorbet butternut et clémentine

Bonjour,

Voici ma participation au concours. Mon blog est loetitiacuisine.com et j’y publierai les recettes demain et après demain.

Le but était de créer un dessert tout végétal, bio, avec des ingrédients du coin sans café ni chocolat. J’ai tout de suite pensé à travailler la pomme. Le problème c’est que quand on pense pomme, on pense aussitôt vanille ou cannelle… 2 ingrédients qui viennent de loin. 

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[Provence Alpes Cote d’Azur] Triptyque d’automne

Je donne des cours de cuisine bio, végétarienne, végane, crue, sans gluten en PACA. Je connais donc beaucoup de bonnes épiceries et boutiques respectueuses des producteurs, si je ne les connais pas moi-même ! Il est primordial d’utiliser des produits qui font partie de mon quotidien.

Une ballade de dimanche après-midi de Novembre au pied de la Sainte-Victoire m’a inspiré ce dessert d’automne végétalien.

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